視頻一經(jīng)發(fā)出，此事立刻在各媒體平臺發(fā)酵，先后登上微博和抖音熱搜榜。

網(wǎng)友對此展開熱議，很多人表示瑞幸出現(xiàn)此類事件已經(jīng)不是第一次，很多人都有相似經(jīng)歷。此前瑞幸就被網(wǎng)友調(diào)侃是在賣“水咖啡”，這次的爆料再次讓瑞幸的產(chǎn)品質(zhì)量被消費(fèi)者嚴(yán)重質(zhì)疑。

還有人表示“去冰不滿杯”已經(jīng)成了飲品界不成文的規(guī)定，很多其他品牌的飲品也是如此。

28日，據(jù)極目新聞報道，有記者來到瑞幸咖啡門店詢問此事。店員向記者介紹，他們店里的生椰拿鐵分為冰飲和熱飲兩種。其中，冰飲的生椰拿鐵本身只有半杯，另外半杯是冰塊；熱飲的生椰拿鐵則是接近滿杯。記者表示了疑問：如果這樣，那買熱飲顯然更劃算，誰愿意買冰飲？對此店員表示：“不能這么算，冰飲中的冰塊本身也是要成本的。”

記者又聯(lián)系了瑞幸咖啡全國服務(wù)熱線。瑞幸客服表示，門店都是按照統(tǒng)一的配方比例制作飲品的，有固定的杯量和冰量。如果消費(fèi)者對飲品有什么不滿意的地方，可以跟門店溝通，或者聯(lián)系客服處理?？头瑫r表示會把這種情況反饋給相關(guān)部門，加強(qiáng)對門店的培訓(xùn)管理。而后深圳新聞網(wǎng)記者聯(lián)系了瑞幸咖啡總部，其工作人員表示：對于此事需要由專人與媒體對接。截至該媒體發(fā)稿前，瑞幸還未對此事回應(yīng)。

隨后，中新經(jīng)緯記者以消費(fèi)者身份在瑞幸抖音直播間提問，加冰咖啡是否比常溫容量少，主播回復(fù)稱容量不會少太多，但冰總會占一點(diǎn)點(diǎn)容量。

作為咖啡界新貴，曾經(jīng)一度大有“卷死星巴克“勢頭的瑞幸咖啡，何以到如今的地步，屢屢遭到消費(fèi)者質(zhì)疑？

回顧過往，2022年無疑是瑞幸咖啡的高光時刻。

3月2日，瑞幸咖啡披露2022年第四季度及全年業(yè)績報告。2022財年，瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)總凈收入約為132.93億元，同比增長66.9%；凈利潤約為4.88億元，同比下降約15%；在美國會計準(zhǔn)則(GAAP)下的營業(yè)利潤約為11.56億元。這是瑞幸咖啡年度收入首次破百億，成為中國有史以來首家百億級咖啡企業(yè)，全年整體營業(yè)利潤首次實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。財報顯示，2022財年，瑞幸咖啡累計消費(fèi)客戶數(shù)達(dá)到1.35億，賣出9億杯飲品。截至報告期末，擁有8214家門店，包括5652家自營門店與2562家聯(lián)營門店。

整個2022年瑞幸咖啡的業(yè)績氣勢如虹，但若按單季度來看，在四季報中，營業(yè)收入、營業(yè)利潤、營業(yè)利潤率三大指標(biāo)，卻一同出現(xiàn)了環(huán)比下滑的跡象。

這很大程度上是由于瑞幸遭遇同質(zhì)化競爭嚴(yán)重導(dǎo)致的。2021年，瑞幸咖啡推出爆款生椰拿鐵，為瑞幸咖啡帶來了一筆不菲收入。但眾所周知，咖啡不存在絕密配方，一旦出現(xiàn)爆款，很快就會遭遇其他同類品牌的“抄作業(yè)”導(dǎo)致邊際利潤的下滑。據(jù)財報顯示，2021年二季度，瑞幸推出生椰拿鐵，此后四個季度，其月均交易用戶數(shù)的邊際變化情況為：+356萬，+244萬，+151萬,-25萬；2022年二季度，瑞幸的椰云拿鐵接棒新一任爆款產(chǎn)品，其月均交易用戶數(shù)的邊際變化情況為，+474萬，+439萬，-54萬。由此可見，其他已經(jīng)在競技場內(nèi)的同類商品競爭已經(jīng)讓瑞幸逐漸吃不到爆款的紅利。

除此以外，跨界品牌進(jìn)入咖啡界也給瑞幸等咖啡連鎖品牌帶來了一定沖擊。2022年起，中國郵政、李寧、特步、蔚來、天貓、飛利浦甚至腦白金、同仁堂等著名品牌紛紛強(qiáng)勢跨界加入力求在咖啡業(yè)分一杯羹，令咖啡幾乎成了品牌跨界的“標(biāo)配”。2023年瑞幸如果還想保持業(yè)績持續(xù)走高的態(tài)勢，在產(chǎn)品價格不能大幅增長，門店數(shù)量在瑞幸“今年要把門店開到一萬家”的小目標(biāo)下仍將持續(xù)擴(kuò)張，各項(xiàng)成本持續(xù)增加，競爭環(huán)境逐漸惡劣的態(tài)勢下，控制單個商品的生產(chǎn)成本不得不成為了瑞幸咖啡的“對策”。

對此，人民數(shù)據(jù)研究院基于數(shù)據(jù)分析及行業(yè)觀察提出幾點(diǎn)建議：

瑞幸在網(wǎng)絡(luò)中出現(xiàn)“咖啡量減少而質(zhì)量參差不齊”的問題，有觀點(diǎn)認(rèn)為，瑞幸咖啡在短時間內(nèi)大量擴(kuò)張店面，管理的完善速度沒有跟上店面的擴(kuò)張速度。

針對消費(fèi)者提出的問題，從經(jīng)營角度講，瑞幸咖啡應(yīng)該提升自身管理全國各個分店及加盟店的能力，對員工加強(qiáng)培訓(xùn)，統(tǒng)一咖啡制作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確界定不同價位不同規(guī)格咖啡的容量，提高員工素質(zhì)及產(chǎn)品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的規(guī)范化程度。

從公關(guān)角度講，瑞幸咖啡應(yīng)該針對此事件給公眾一個清晰而及時的交代，誠懇地對自身存在的不足做出道歉，并將產(chǎn)品準(zhǔn)確的量化信息如不同規(guī)格咖啡的準(zhǔn)確容量、在消費(fèi)者不同要求下的含冰量、含糖量等細(xì)致指標(biāo)明確公示給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者心里有數(shù)，放心消費(fèi)。

“同質(zhì)化競爭”太嚴(yán)重，那么走“差異化道路”無疑是一條不錯的道路。據(jù)觀察，很多同類企業(yè)都吃到了“差異化經(jīng)營”和”本土化經(jīng)營”的紅利。如某茶飲品牌推出的鴛央咖啡,從場景到口味,將咖啡這一西方飲品進(jìn)行了國風(fēng)化,中式的門店裝修,中式的茶咖口味,讓咖啡成為了更適合中國胃的”新中式咖啡”。

又如親子+咖啡、露營+咖啡、電競+咖啡、展覽+咖啡，將咖啡融入到當(dāng)下年輕人流行的生活方式之中, 實(shí)現(xiàn)了咖啡的社交屬性，最終實(shí)現(xiàn)傳播、引流等多重價值。

瑞幸咖啡作為行業(yè)新秀、近年來咖啡業(yè)最大的黑馬企業(yè)之一，在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時不應(yīng)忽略社會效益，不能辜負(fù)廣大消費(fèi)者的支持與認(rèn)可。不保障消費(fèi)者的利益就是不愛惜自己的品牌聲譽(yù)，一個沒有良好品牌聲譽(yù)的企業(yè)注定無法始終走在行業(yè)前端。希望瑞幸咖啡將眼光放長遠(yuǎn)，哪怕腳步放慢，也應(yīng)該每一步走得穩(wěn)扎穩(wěn)打。